Alvinin kana ja paistetut nuudelit, versio 2

Tämä vähän erillälailla, maustekastikkeessa keittämällä, valmistettu kana oli todella hyvää. Näimme muutama vuosi sitten telkkarissa tämän reseptin ja näin kauan kesti että saimme sen toteutettua, mutta kannatti kyllä kokeilla. Aineksia saatta joutua hakemaan aasialaiseen ruokaan erikoistuneesta kaupasta. Tässä keitetään kokonainen kana, jotenka kattilan tai padan on syytä olla iso. Resepti löytyy täältä, tässä tulee vielä suomennettuna. 

Alvinin kana (Drunken Chicken)

Neljälle

1 l Shaoxin viiniä (kiinlainen riisiviini(etikka), kysy aasialaisessa ruokakaupassa tuolla Shaoxin-nimellä

500 ml  mirinä

1-2 litraa vettä, niin paljon että kana keittyy kattilassa/padassa

80 g / 1 dl palmusokeria / ruskeaa kidesokeria

1 kokonainen kana (käytimme niitä pieniä pakkasesta saatavia kanoja, kyllä tähän kävisi vaikka rinta, koipireisi tms., mutta luiden kanssa)

6 cm pala inkivääriä

Kaada shaoxin, mirin, 1 l vettä ja sokeri isoon kattilaan, kiehauta. Kuori ja pilko inkivääri. Lisää kana ja inkivääri, lisää vettä jos kana ei vielä peittynyt. Anna kiehua hiljalleen kannen alla 45-60 minuuttia, kanan koosta riippuen.  Meillä oli ongelmia saada kokonainen kana pysymään liemessä, se kun meinasi lähteä kellumaan. Pidimme sitä kannen alla aloillaan haarukan avulla. Testaa 45 min kohdalla, onko kana kypsää. Kun kana on kypsä, poista liedeltä ja anna jäähtyä jonkin aikaa liemessä. Halutessasi valmista kanan jäähtyessä paistetut nuudelit, kanan voi toki tarjota vaikkapa salaatin tai riisin kanssa.

Tässä yksi ehdotus paistettuu nuudeliin (ohjeessa on katkarapuja, ilman niitä pärjää kanan kanssa):  http://keittotaidonantiakatemia.blogspot.fi/2013/01/paistetut-nuudelit.html

Kuvan nuudelit on tehty erilailla, tässä kuvan nopeiden paistettujen nuudelien ohje:

Paistetut nuudelit (huom: kahdelle)

pala tuoretta inkivääriä

1 valkosipulinkynsi

puolikas tuore punainen chili

1 pieni sipuli, tai 2 salottisipulia

sitruunamehua tai limemehua

tuoretta korianteria

soijaa

rypsiöljyä

2 levyä nuudeleita

Laita nuudelien keitinvesi tulelle, keitä muutama minuutti, kunnes ovat melkein kypsiä, nosta lautaselle jäähtymään. Kuori ja hienonna inkivääri, valkosipulinkynsi, sipuli ja puolikas chili, poista chilistä siemenet jos haluat vähemmän tulisuutta. Kuumenna 2 rkl öljyä pannussa ja kuullota aineksia kunnes sipuli pehmenee, varo etteivät pala. Lisää pannulle nuudelit ja lisää soijaa maun mukaan 2-3 ruokalusikkaa, soijaa antaa suolan ruoalle. Lisää öljyä, jos nuudelit tuntuvat kuivilta. Sekoita hyvin ja paista pannulla muutaman minuutin kunnes nuudelit ovat kokonaan kypsiä. Lisää lopuksi hienonnettu tuore korianteri (maun mukaan) ja puolen sitruunan/limenmehu, tarkista maku.

Marinoidut mansikat

Mansikoiden paras sesonki taitaa olla pian ohi, mutta tässäpä nopea ja helppo jälkkäriresepti. Toimii varmasti myös muilla hedelmillä, esimerkiksi nektrariineilla.

Marinoidut mansikat

Tuoreita mansikoita tai muita hedelmiä, määrä syöjien mukaan
1 sitruunan kuori
yhden tai kahden sitruunanpuolikkaan mehu
hyvää punaviiniä 1-2 dl
1-2 rkl sokeria

Poista mansikoista kannat ja puolita ne, lisää tarjoiluastiaan. Raasta sitruunankuori mansikoiden päälle (meillä ei ollut mökillä tuolloin raastinta, joten ihan vain kuorimme sitruunan mahdollisimman ohuelti, hyvää makua antoi noinkin). Kaada päälle hyvää punaviiniä niin paljon, että mansikat peittyvät, tai liemen määrä tuntuu sopivalta. Purista joukkoon sitruunamehu ja lisää sokeri. Tarkista liemen (eli sitruunamehun, sokerin ja punaviinin) maku ja lisää aineksia oman maun mukaan, pääasia että hyvältä maistuu! Anna maustua jääkaapissa tunnista eteenpäin, maku vain paranee seuraavana päivänä.